Dosi per 4 persone: 125 gr. di cioccolato fondente, 4 uova, 60 gr. di caffè forte, 250 ml di doppia panna, 1 cucchiaio di liquore al caffè’, 100 gr. di zucchero, riccioli di cioccolato per guarnire.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena pronto togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli d’ uovo e il caffè. Montate la panna in una ciotola, quando e’ ben ferma amalgamatevi il liquore al caffè. A parte, montate le chiare d’uovo a neve ed aggiungete gradualmente lo zucchero. Amalgamate la panna alla prima miscela di cioccolato e quindi delicatamente le chiare a neve. Mettete il composto a cucchiaiate in un contenitore e ponete in freezer per almeno 5 ore. Servitelo guarnito di riccioli al cioccolato o biscotti, appena estratto dal freezer.
