Dosi: 1 bicchiere di caffè ristretto, 350 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 100gr. di burro, 3 uova, un pizzico di sale, una bustina di lievito, burro e farina per lo stampo, zucchero a velo per guarnire.In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e freddo, il sale, il caffè e la farina. Lavorare l’impasto per 5 minuti e aggiungere il lievito Travasare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato di farina. Passare in forno a 180° per circa 50 minuti. Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo. Volendo si può tagliare il dolce a metà e farcire con la crema zabaione al caffè.
